秋林里道斯

严选优质牛肉猪肉品质保证

核心工艺：非遗技艺的数字化留存

熏制用苹果木、柞木均源自大兴安岭可持续林区，具备FSC森林认证，确保木材来源合法且环保。每批次木材均配备详细的采伐许可证明和运输单据。

低温腌制在0–4℃环境下进行，持续24小时。期间通过专业设备对硝酸盐残留量进行实时监测，确保产品安全性。

第一轮采用明火熏烤，主要用于上色，打造经典枣红色泽。第二轮使用暗火低温熏制，持续8小时以上，炉温完全依靠老师傅手感精准把控。

根据季节温湿度变化，采用不同的木柈堆叠方式。冬季采用密集堆叠以保持温度，夏季则采用疏松堆叠以控制湿度，确保最佳熏制效果。

熏制过程中严格控制温度和时间，确保每根香肠都能达到完美的口感和外观。

对于出现"贴脸肠"（肠体粘连未充分熏透）的情况，以及色泽差异超出标准范围的产品，均进行即时剔除处理。

每批次产品都有完整的工艺记录，包括腌制时间、熏制温度、处理人员等信息，确保全程可追溯。

采用数字温度监测系统，实时记录腌制和熏制全过程的温度变化曲线。

通过智能传感器采集熏制烟气浓度、湿度等关键工艺参数，实现传统工艺的数字化记录。

建立完整的数字化生产档案，记录每批次产品从原料到成品的全过程工艺参数。