贵州茅台
生产工艺流程
原料粉碎
将优质高粱和小麦按照特定比例进行精细化粉碎，确保粒度均匀。
MA.100000.315.00020.001负责班组：原料加工一班
班组长：张建国（从业15年）
操作人员：王明、李志强、刘大海
制曲工艺
采用传统大曲工艺，培育优质曲种，确保发酵品质。
MA.100000.315.00020.001负责班组：制曲技术班
班组长：陈宝山（从业20年）
操作人员：周海峰、赵永强、马金龙
固态发酵
采用传统地窖固态发酵，时间持续约 30 天，确保充分发酵。
MA.100000.315.00020.001负责班组：发酵工艺班
班组长：吴长青（从业18年）
操作人员：郑大山、黄建军、孙志强
蒸馏提取
使用传统酿酒设备，分多次蒸馏，提取优质基酒。
MA.100000.315.00020.001负责班组：蒸馏工艺班
班组长：杨德友（从业22年）
操作人员：林建华、钱志明、徐海波
陶坛贮存
采用传统陶坛贮存，时间不少于 5 年，促进酒体老熟。
MA.100000.315.00020.001负责班组：贮存管理班
班组长：赵德刚（从业25年）
操作人员：王建峰、李长江、张海洋
关键工艺参数
53°
基酒酒度
30天
发酵周期
7次
蒸馏次数
5年
最短陈酿期
生产设备展示
发酵车间
传统地窖发酵
蒸馏设备
传统蒸馏工艺
陶坛储存
传统陈酿工艺
品控实验室
严格质量管控